Broccoli soep

1 grote broccoli in stukjes

1000 ml water

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 stukje gember

2 bouillon blokken

1 avocado zonder pit

300 ml kokosmelk

1 theel. Kurkuma

1 eetl kokosolie

Peper en keltisch zeezout

Pompoenpitten

 

Fruit de ui, knoflook en gember in de kokosolie in een grote soeppan

Voeg daarna de broccoli toe aan het water. Laat dit koken tot de broccoli gaar is, Voeg de avocado en bouillonblokjes toe en pureer dit met een staafmixer. Als dit klaar is gaat de kokosmelk kurkuma en peper en zout erbij.

Als de soep te dik is kun je er nog wat water bij doen.

Eventueel garneren met pompoenpitten.